Содержание документа: ГОСТ Р 56630-2015 Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной хлебопекарной и пшеничной хлебопекарной муки Общие технические условия

1. РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетны...

2. ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ...

3. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федераль...

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

3.1 хлебобулочное изделие недлительного хранения и...

3.2 хлебобулочное изделие длительного хранения из ...

3.3 хлебобулочное изделие заварное: Хлебобулочное ...

4. Классификация

4.1 Хлебобулочные изделия из ржаной муки подраздел...

4.2 Хлебобулочные изделия из смеси ржаной и пшенич...

4.3 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной...

5. Технические требования

5.1 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной...

5.2 Основные показатели и характеристики

1. Допускается при необходимости в документе на из...

2. Уточненный перечень и нормы физико-химических п...

3. Допускается увеличение установленной кислотност...

4. В хлебобулочных изделиях с начинками показатели...

5.3 Требования к сырью

5.4 Маркировка

5.5 Упаковка

6. Правила приемки

6.1 Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной...

6.2 Правила приемки хлебобулочных изделий недлител...

6.3 Правила приемки хлебобулочных изделий длительн...

35 — для массы до 50 г включ.;

25 » » от 51 до 100 г включ.;

15 » » от 101 до 150 г »

10 » » от 151 до 300 г »

6 » » от 301 до 500 г »

4 » » свыше 500 г.

6.4 Контроль показателей безопасности (содержание ...

7. Методы контроля

7.1 Отбор проб для контроля органолептических и фи...

7.2 Отбор проб для радиационного контроля — по ГОС...

7.3 Отбор проб для микробиологических анализов — п...

7.4 Хранение и транспортирование проб

7.5 Качество упаковки и правильность маркировки тр...

7.6 Определение массы (для изделий, не упакованных...

7.7 Органолептические показатели контролируют:

7.8 Определение физико-химических показателей

7.9 Определение токсичных элементов

7.10 Определение содержания микотоксинов — по ГОСТ...

7.11 Определение содержания пестицидов — [10], [11...

7.12 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32164. ГО...

7.13 Определение микробиологических показателей

7.14 Наличие посторонних включений и хруста от мин...

8. Транспортирование и хранение

8.1 Транспортирование и хранение хлебобулочных изд...

8.2 Транспортирование и хранение хлебобулочных изд...

8.3 Транспортирование и хранение хлебобулочных изд...

8.4 Срок максимальной выдержки на предприятии-изго...

8.5 Срок годности устанавливает предприятие-изгото...