ГОСТ 27570.53-95(МЭК 335-2-64-91) Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Частные требования к электрическим кухонным машинам для предприятий общественного питания стр. 2

"Конструкция машины должна обеспечивать степень защиты от влаги в соответствии с требованиями ГОСТ 14254 и классификации машин по п.6.1 настоящего стандарта.
Испытания проводят по 
ГОСТ 14254.
Непосредственно после обработки машин водой они должны выдерживать испытание на электрическую прочность изоляции в соответствии с разд.16".
15.2 Изменение
Текст седьмого - двенадцатого абзацев изложить в следующей редакции:
"Испытания проводят по ГОСТ 14254".
Текст, начиная с тринадцатого абзаца и до конца пункта заменить на:
"Машины или съемные электрические части, предназначенные для частичного или полного погружения в воду для очистки, подвергают испытаниям по п.15.102.
Если машины или их съемные части не предназначены для частичного или полного погружения в воду с целью очистки, то об этом должно быть указано в инструкции. Для стационарных аппаратов это указание не требуется".
15.3 Изменение 
Первый абзац заменить новым:
"Машины должны быть сконструированы так, чтобы при проливании жидкости во время нормальной эксплуатации электрическая изоляция машин не повреждалась".
Четвертый абзац заменить новым:
"Ванну устройства, рассчитанную для заполнения водой вручную, полностью заполняют водой и затем равномерно, в течение 1 мин добавляют количество воды, равное 15% емкости ванны, но не более 10 л.
Машины, предназначенные для заполнения водой с помощью регулировки крана или автоматического клапана, подсоединяют к системе водоснабжения, обеспечивающей максимальное количество воды, предусмотренное изготовителем. Подачу воды оставляют полностью открытой и процесс наполнения продолжают в течение 1 мин после первого признака перелива воды или до срабатывания защитной системы, останавливающей поступление воды.
Затем машину включают в работу на 15 с при номинальном напряжении. Крышки находятся на своем месте или приподняты".
15.4 Изменение
Седьмой - девятый абзацы изложить в новой редакции:
"Машины помещают в камеру влажности на 24 ч". 
Дополнение
Если нет возможности поместить всю машину в камеру влажности, электрические части испытывают отдельно с учетом тех условий, которые существуют в машине.
15.101 Машины, снабженные краном для их заполнения или мойки, должны иметь такую конструкцию, чтобы вода из крана не попадала на токоведущие части, находящиеся под напряжением.
Соответствие этому требованию проверяют следующим испытанием.
Устройства, обеспечивающие подачу воды, должны быть полностью открыты в течение 1 мин при максимальном давлении воды, указанном изготовителем. Откидывающиеся и подвижные части, включая крышки, должны быть установлены в наиболее неблагоприятное положение. Поворотные сливы кранов должны быть установлены так, чтобы струя воды лилась прямо на те части, которые могут дать наиболее неблагоприятный результат при испытании.
Сразу после этого машина должна выдержать испытание на электрическую прочность изоляции в соответствии с разд.16.

16 СОПРОТИВЛЕНИЕ ИЗОЛЯЦИИ И ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОЧНОСТЬ

Сопротивление изоляции и электрическая прочность - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями. 
16.1 Дополнение
Машины с нагревательными элементами подвергают испытанию по подпункту 16.2.
16.2 Изменение
Десятый абзац изложить в новой редакции:
"для машин, подсоединяемых с помощью шнура и вилки - 2 мА на 1 кВт, но не более 10 мА.
Для других стационарных машин - 2 мА на 1 кВт без ограничения максимального значения".

17 ЗАЩИТА ОТ ПЕРЕГРУЗКИ

Защита от перегрузки - по ГОСТ 27570.0.

18 ИЗНОСОСТОЙКОСТЬ

Износостойкость - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями. 
18.1 Дополнение
Испытание проводят только для электромеханической части машины.
18.2 Замена
Машина работает без нагрузки.
Испытания проводят только для реверсивных двигателей.
Могут быть подключены приборы защиты.

19 НЕНОРМАЛЬНАЯ РАБОТА

Ненормальная работа - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями:
19.6 Дополнение
Необходимо принимать во внимание наличие в машине движущихся частей, которые могут заклиниваться

20 УСТОЙЧИВОСТЬ И МЕХАНИЧЕСКАЯ ОПАСНОСТЬ

Устойчивость и механическая опасность - по ГОСТ 27570.0 со следующими дополнениями.
20.2 Дополнение
Дополнить после первого абзаца:
"Должна быть предусмотрена достаточная защита от режущих инструментов, которые во время работы не ограждены. Защиту от травм можно считать достаточной, если лезвие выступает за ограждение на 0,5 мм, но не более чем на 3 мм".
Дополнить после второго абзаца:
"Защитные кожухи и другие подобные элементы, закрывающие опасные зоны, доступные для оператора, могут быть съемные или откидные только в том случае, если опасность, возникающая при их снятии или открывании, будет исключена другими способами.
Части, относительное перемещение которых друг от друга составляет не более 4 мм, не могут считаться опасными зонами в смысле возможности защемления (сдавливания) или срезания.
Опасными, с точки зрения захвата, могут считаться только зоны, в которых неогражденные движущиеся части перемещаются относительно неподвижных и (или) движущихся частей".
20.101 Запорные устройства, открытие которых может создать опасность, должны быть выполнены так, чтобы они не могли внезапно открыться.
Машины испытывают с помощью стандартного испытательного пальца, показанного на черт.1*, при этом запорное устройство не должно открываться этим пальцем.
* Соответствует оригиналу.
Кончик пальца 
102 × 137 пикс.     Открыть в новом окне
Палец 
106 × 121 пикс.     Открыть в новом окне
Ладонь до сустава большого пальца
107 × 108 пикс.     Открыть в новом окне
Рука до плечевого сустава 
132 × 122 пикс.     Открыть в новом окне
1) 48 1212 25 25 40 40 150  
2)  15  80  120  200 850 
20.102 Закрепляемые на машине исполнительные механизмы такие как, сменные механизмы, не должны включаться в работу непреднамеренно. Должна быть предусмотрена защита оператора от случайного контакта с вращающимися деталями, которые могут представлять для него опасность, кроме находящихся в рабочей зоне.
Требование проверяется внешним осмотром и при испытаниях с использованием испытательного пальца.
20.103 Машины или части машин, которые при нормальной эксплуатации наклоняются или опрокидываются, не должны при этом создавать дополнительной опасности.
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
Данное требование может быть выполнено одним из следующих способов:
- применением в машине выключателей, которые должны удерживаться во включенном состоянии вручную;
- ограничением предельной скорости перемещения до 5 мм/сек;
- соответствующим ограждением опасных зон; 
- размещением движущихся частей в зонах безопасных для оператора, даже в случае его ошибочных действий.
20.104 Перемещающиеся валки должны быть ограждены в тех зонах, где они могут создать опасность захвата, например, с помощью защитных сеток или невращающихся охватывающих щитков и (или) решеток, если они не являются срабатывающими под нагрузкой при максимальном давлении 50 кПа с выключением при предельной нагрузке и если зазор между парой валков не менее 60 мм.
Требование проверяется внешним осмотром, измерением и испытанием вручную.
20.105 Выключатели должны быть расположены в удобном для руки оператора месте. Должна быть исключена возможность случайного включения пускового выключателя.
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
20.106 Дополнительные приспособления, такие как загрузочный лоток для нарезания продукта ломтиками, держатель продукта и фиксатор продукта должны обеспечивать безопасную работу оператора в рабочей зоне.
Требование проверяется внешним осмотром, измерением и испытанием вручную.
Данное требование может быть выполнено следующими способами: 
- держатель продукта перекрывает рабочую зону и автоматически опускается при обратном ходе загрузочного лотка, и не может быть перемещен более чем на 80 см относительно ножа;
- держатель продукта перемещается автоматически к ножу и имеет такую конструкцию, чтобы защищать пальцы оператора от движущегося загрузочного лотка и фиксатора продукта;
- в случае применения ломтекорезки с гравитационно-поворотным подающим устройством задняя стенка загрузочного лотка имеет высоту равную диаметру ножа.
20.107 Верхний край чаши мешалки должен быть расположен не менее чем на 120 мм выше опасной зоны.
Требование проверяется внешним осмотром, измерением и испытанием вручную.
Смесители с планетарными зубчатыми системами, в которых доступ к опасным точкам предотвращен, например, с помощью крышки или чего-либо подобного, считаются удовлетворяющими данному требованию.
20.108 Циркулярные пилы должны быть снабжены ограждением, которое позволяет открывать только участок, необходимый для работы, т.е. на толщину нарезаемого куска настолько, насколько это необходимо, и автоматически снова закрывают его, как только заканчивается цикл работы.
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
20.109 Ленточные или дисковые пилы, лезвия которых не ограждены во время работы, должны быть снабжены устройствами, эффективно защищающими оператора от контакта с инструментом во всех его частях, кроме зоны непосредственного резания.
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
20.110 Машины для мойки пищевых продуктов, имеющие вращающийся барабан, кинетическая энергия которых превышает 200 Дж, должны быть снабжены ограждением, которое может открываться только тогда, когда скорость вращения барабана не превышает 60 об/мин.
Требование проверяется внешним осмотром, измерением и испытанием вручную.
Требование считается выполненным, если в машине предусмотрен нежесткий привод барабана и крутящий момент ограничен массой барабана и загруженного в него продукта.
20.111 Горловина загрузочного бункера измельчителей должна соответствовать размерам, указанным в таблице:
 - диаметр горловины или длина стороны; 
 - безопасное расстояние до опасной точки. 
Все размеры даны в мм.
1) Размер стороны горловины;
2) Безопасное расстояние до опасной точки. 
Требование проверяется внешним осмотром и измерением.

21 МЕХАНИЧЕСКАЯ ПРОЧНОСТЬ

Механическая прочность - по ГОСТ 27570.0.

22 КОНСТРУКЦИЯ

Конструкция - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями.
22.1 Замена
Машина должна иметь I, II или III классы защиты от поражения электрическим током. Машины, удерживаемые рукой - II или III класс.
Требование проверяется внешним осмотром и соответствующими испытаниями.
22.2 Замена
Машины должны быть брызгозащищенными. 
Требования проверяется внешним осмотром и соответствующими испытаниями.
22.11 Дополнение
В сомнительных случаях машины подвергают следующим испытаниями:
На те части внутри машины, на которые может капать жидкость, нарушая при этом электрическую изоляцию, с помощью шприца наносят капли цветного раствора. Во время этого испытания машина может работать или простаивать в зависимости от того, что наиболее неблагоприятно. После проверки определяют отсутствие остатков жидкости или каких-либо следов жидкости на обмотке или в тех местах, где наличие влаги может сократить пути утечки.
22.101 Машины должны быть защищены таким образом, чтобы влага, жир или остатки от выгрузки из машины продукта не накапливались так, чтобы отрицательно влиять на значение путей утеки тока и воздушных зазоров.
Требование проверяется внешним осмотром.
22.102 Термовыключатели должны быть без самовозврата, автоматически выключающегося типа.
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
2.103 Конструкция машин, имеющих спускные пробки или краны, должна исключать возможность непреднамеренного их открытия. 
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
22.104 Устройство для слива жидкости из машины должно иметь конструкцию, исключающую повреждение электрической изоляции при сливе.
Требование проверяется внешним осмотром и испытанием вручную.
22.105 Дополнительные устройства к машине, требующие электропитания, должны получать его от машины.
Требование проверяется внешним осмотром.
22.106 Конструкция машин должна исключать возможность контакта смазки, абразивов (кроме образивного инструмента машины) и других подобных веществ с пищевыми продуктами.
Требование проверяется внешним осмотром.
22.107 Уровень, до которого должна быть наполнена машина, наполняемая вручную, должен быть легко наблюдаем при наполнении.
Требование проверяется внешним осмотром.

23 ВНУТРЕННЯЯ ПРОВОДКА

Внутренняя проводка - по ГОСТ 27570.0.

24 КОМПЛЕКТУЮЩИЕ ИЗДЕЛИЯ

Комплектующие изделия - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями.
24.1 Дополнение

Выключатели, действующие во время каждого цикла работы машины, должны допускать частое включение.
24.3 Дополнение
Выключатели в положении "выключено" должны также прерывать цепи электрических приборов, которые регулируют скорость.
Дополнение
Микровыключатели, предназначенные для блокировки крышек и дверей, не рассматривают как средства, отключающие стационарные машины от сети питания.
24.4 Дополнение
Розетки для подключения дополнительных приспособлений к сети должны иметь защиту от короткого замыкания и (или) перегрузки.
Требование проверяется внешним осмотром.
24.11 3амена
Термовыключатели должны обеспечивать отключение всех полюсов от сети питания.
Требование проверяется внешним осмотром.

25 ПРИСОЕДИНЕНИЕ К ИСТОЧНИКУ ПИТАНИЯ И ВНЕШНИЕ ГИБКИЕ КАБЕЛИ И ШНУРЫ

Присоединение к источнику питания и внешние гибкие кабели и шнуры - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями.
25.1 Изменение
Машины не должны быть снабжены приборным вводом.
Дополнение
Зажимы для постоянного подключения к стационарной проводке можно также использовать для крепления типа X шнура питания. В этом случае в инструкции должны быть приведены полные и подробные данные о шнуре питания.
Требование проверяется внешним осмотром.
25.2 Дополнение
Закрепленные машины и машины массой более 40 кг, не снабженные роликами или колесиками, должны быть сконструированы так, чтобы шнур питания мог быть присоединен после установки машины в соответствии с инструкцией изготовителя.
25.4 Дополнение
Для машин, поставляемых без шнура, следует использовать крепление типа X.
25.6 Изменение
Первые шесть абзацев изложить в новой редакции:
"Шнуры питания должны быть выполнены в виде гибкого кабеля с маслостойкой оболочкой не легче, чем обычный шнур с оболочкой из полихлоропрена или другой эквивалентной синтетической оболочкой типа ПРМ по ГОСТ 7399".

26 ЗАЖИМЫ ДЛЯ ВНЕШНИХ ПРОВОДОВ

Зажимы для внешних проводов - по ГОСТ 27570.0.

27 ЗАЗЕМЛЕНИЕ

Заземление - по ГОСТ 27570.0 со следующими дополнениями.
27.2 Дополнение
Стационарные машины должны быть снабжены зажимом для присоединения внешнего эквипотенциального провода. Этот зажим должен иметь надежный электрический контакт со всеми требующими заземления доступными для прикосновения металлическими частями машины и обеспечивать возможность присоединения к нему проводника площадью поперечного сечения до 10 мм . Он должен быть расположен в месте, удобном для присоединения к нему провода после установки машины.
Небольшие закрепленные открытые металлические части, например, фирменный знак и т.п., могут не иметь электрического контакта с зажимом.

28 ВИНТЫ И СОЕДИНЕНИЯ

Винты и соединения - по ГОСТ 27570.0.

29 ПУТИ УТЕЧКИ ТОКА, ВОЗДУШНЫЕ ЗАЗОРЫ И РАССТОЯНИЯ ПО ИЗОЛЯЦИИ

Пути утечки тока, воздушные зазоры и расстояния по изоляции - по ГОСТ 27570.0.

30 ТЕПЛОСТОЙКОСТЬ, ОГНЕСТОЙКОСТЬ И СТОЙКОСТЬ К ОБРАЗОВАНИЮ ТОКОВЕДУЩИХ МОСТИКОВ

Теплостойкость, огнестойкость и стойкость к образованию токоведущих мостиков - по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями.
30.3 Изменение

Второй абзац. Заменить значение температуры на 650 °С.
30.4 Дополнение
Машины рассматриваются как работающие без наблюдения.
30.5 Дополнение
Переключающие устройства с подвижными контактами рассматривают как подвергающиеся сверхжестким условиям, за исключением управляемых вручную и предназначенных для работы в ненормальном режиме.
Другие части из изоляционных материалов также рассматривают как подвергающиеся сверхжестким условиям, если они не защищены и не расположены так, чтобы исключалась возможность загрязнения при конденсации влаги; в этом случае применяют требования для тяжелых условий.

31 СТОЙКОСТЬ К КОРРОЗИИ

Стойкость к коррозии - по ГОСТ 27570.0.

32 РАДИАЦИЯ, ТОКСИЧНОСТЬ И ПОДОБНЫЕ ОПАСНОСТИ

Радиация, токсичность и подобные опасности - по ГОСТ 27570.0.
Приложения А, В, С, D, E, F, G, Н, I, К, L, M, N, О, 1 и 2 - по ГОСТ 27570.0.
________________________________________________________