ar-net.ru | | |изготовления | | |
| | |зефира) | | |
| | | | | |
| | |Кондитер (в части| 1-6 | 55 | "
| | |изделий сложного| | |
| | |печенья) | | |
| | | | | |
26 |Помадчик | 3 |Машинист сбивальных| 2-3 | 55 | "
| | |машин | | |
| | | | | |
27 |Приготовитель белковых масс| 2-5 |Приготовитель | 2-5 | 55 | "
| | |белковых масс | | |
| | | | | |
28 |Рецептурщик | 2-4 |Рецептурщик | 2-4 | 55 | "
| | | | | |
29 |Склейщик зефира | 1 |Мармеладчик-пасти- | 1-5 | 55 | "
| | |льщик | | |
| | | | | |
30 |Темперировщик кондитерских| 2 |Карамельщик | 1-5 | 55 | *
|масс | | | | |
| | |Бисквитчик | 1-5 | 55 | "
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
| | |Конфетчик | 1-5 | 55 | "
| | | | | |
| | |Шоколадчик | 1-5 | 55 | "
| | | | | |
31 |Формовщик таблеток | 3 |Изготовитель | 3-4 | 55 | "
| | |таблеток | | |
| | | | | |
32 |Халвомес | 1; 4 |Халвомес | 1; 4 | 55 | "
| | | | | |
33 |Шоколадчик | 1-5 |Шоколадчик | 1-5 | 55 | "
| | | | | |
34 |Экстрагировщик пектина | 4 |Экстрагировщик | 4 | 55 | "
| | |пектина | | |
----+---------------------------+----------+-------------------+-----------+--------+---------------
Крахмалопаточное производство
Тарифно-квалификационные характеристики
§ 1. Аппаратчик гидролиза крахмального молока
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса гидролиза (осахаривания) крахмального молока в осахаривателе непрерывного действия с поверхностью нагрева до 50 м2. Подача насосом в первый решофер подкисленного крахмального молока. Выпуск готового сиропа. Контроль за процессом осахаривания по йодной пробе. Перекачивание насосом готового осахаренного сиропа на станцию нейтрализации. Ведение технологического процесса осахаривания крахмального молока в осахаривающих емкостях: подача насосом разжиженного крахмала, дозирование ферментного препарата; поддержание определенной температуры и величины рН в процессе осахаривания; подогрев осахаренного продукта до температуры инактивации фермента; перекачивание насосом готового осахаренного сиропа на фильтрующее оборудование. Регулирование процесса осахаривания по показаниям контрольно-измерительных приборов. Ведение технической документации.
Должен знать: технологический режим осахаривания; устройство, принцип работы и правила эксплуатации осахаривателя непрерывного действия и осахаривающих емкостей, насосов, контрольно-измерительных приборов; правила регулирования технологического процесса; технологические свойства осахариваемого продукта; порядок ведения записей в журнале.
При ведении технологического процесса гидролиза (осахаривания) крахмального молока в осахаривателе непрерывного действия с поверхностью нагрева свыше 50 м2 или при работе с ферментами - 5-й разряд.
§ 2. Аппаратчик крахмального агрегата
1-й разряд
Характеристика работ. Ведение технологического процесса получения фугованного или сухого картофельного крахмала на агрегате непрерывного действия под руководством аппаратчика более высокой квалификации. Регулирование работы отстойно-фильтрующей центрифуги агрегата, насосов по показаниям контрольно-измерительных приборов и визуальным наблюдениям. Выгрузка фугованного или сухого крахмала из центрифуги. Взвешивание крахмала, затаривание в мешки и направление на склад. Контроль за качеством продукции. Мойка, чистка оборудования, смена полотен или сеток. Устранение дефектов в работе оборудования. Участок в текущем, планово-предупредительном ремонтах, в демонтаже и монтаже оборудования, в смене терочного барабана и наборе пилок. Учет готовой продукции.
Должен знать: основы технологии получения фугованного или сухого крахмала на агрегате непрерывного действия; устройство обслуживаемого оборудования и правила его эксплуатации; способы определения качества крахмала; правила проведения ремонта.