ar-net.ru Общественное питание
Сфера общественного питания - наиболее динамично развивающаяся отрасль. По состоянию на 1 января 2008 года функционировало 1074 предприятия общественного питания, в том числе 246 столовых при учебных заведениях. За 2007 год введено 74 новых предприятий общественного питания.
В городе успешно продолжают работать предприятия общественного питания социальной направленности. В шести столовых города в 2007 году получали бесплатное питание 2893 человека малообеспеченных категорий населения; 7 предприятий на конкурсной основе обеспечивают сбалансированное питание школьников в 167 общеобразовательных учреждениях города.
Оборот общественного питания за январь-декабрь 2007 года составил 5,2 млрд.руб., что в сопоставимых ценах на 21,3% больше, чем за 2006 год.
В последнее время на рынке услуг общественного питания растет уровень сервиса, внедряются перспективные формы и методы обслуживания. Новые предприятия общественного питания отличаются современным оборудованием и широким ассортиментом предлагаемых услуг. На рынок города вышли известные марки федеральных сетей формата фаст-фуд.
Весомым резервом роста сферы общественного питания города является сеть предприятий сезонного типа. Каждое лето они предстают в новом виде и предлагают все больший спектр услуг. Дальнейшее развитие данного сегмента рынка связано с профессионализацией и появлением новых предложений.
В настоящее время на территории городского округа функционирует 5 предприятий общественного питания, находящихся на автодорогах федерального и областного значения, на территории промышленных предприятий размещено 166 предприятий общественного питания.
Бытовое обслуживание
В течение последних лет наблюдается стабильный рост объемов реализации услуг, видов услуг и расширение сети предприятий бытового обслуживания. Следует отметить, что в период с 2002 года по 2006 год прирост объема оказанных услуг в денежном выражении составил 90,6%, в то время как прирост индекса цен на оказываемые услуги в этот же период составил 48,4%.
В 2007 году объем платных услуг населению составил 36,4 млрд.руб. с ростом к прошлому году в сопоставимых ценах 113,9%, в том числе оказано бытовых услуг на 3,9 млрд.руб. с приростом к прошлому году 35,6% (в сопоставимых ценах).
 | |
| 600 × 313 пикс. Открыть в новом окне | |
Отрасль сохраняет за собой лидирующее положение в сфере малого бизнеса, который является в настоящее время одним из наиболее эффективно работающих секторов экономики. По состоянию на 1 января 2008 года бытовое обслуживание населения в городе осуществляют более 1700 предприятий по 14 учитываемым видам услуг. В 2007 году открыто 109 новых предприятий.
Тем не менее, обеспеченность предприятиями бытового обслуживания невысока. В городе крайне не хватает предприятий химической чистки, прачечных, бань, предприятий по ремонту сложнобытовой техники и приборов, пунктов проката, т.е. предприятий, оказывающих социальные услуги.
На предприятиях бытового обслуживания растет уровень обслуживания за счет внедрения новых технологий, технического оснащения рабочих мест, повышения требований к работникам, уровню их квалификации, культуре производства услуг со стороны руководителей предприятий.
Положительным фактором в повышении качества обслуживания является аттестация предприятий, которая была возобновлена в 2007 году. За год аттестовано 24 предприятия.
Цены
В течение 2007 года наблюдался рост цен на товары и услуги. Сводный индекс цен на товары и платные услуги населению за январь-декабрь 2007 года к январю-декабрю 2006 года составил 107,99%, в том числе на товары - 106,4%, на услуги общественного питания - 110,4%, на платные услуги населению -112,96%. Необходимо отметить, что в 2006 году сводный индекс цен на товары и платные услуги составил 111%, в том числе на товары - 109,1%, на общественное питание - 112,6%, на платные услуги - 116,6%.
Таким образом, в 2007 году темп роста потребительского индекса цен несколько снизился по сравнению с 2006 годом.
В 2007 году наибольшими темпами росли цены на платные услуги населению, среди которых можно выделить следующие виды услуг: услуги организаций культуры (119,75%), услуги в системе образования (119,55%), санаторно-оздоровительные услуги (116,3%), жилищно-коммунальные услуги (114,4%), медицинские услуги (113,7%), услуги физкультуры и спорта (113,2%).
 | |
| 600 × 349 пикс. Открыть в новом окне | |
Среди продуктов питания наибольшее увеличение цен с начала 2007 года произошло на масло подсолнечное (171,8%), масло сливочное (150,9%), хлеб ржаной (140%), молоко (146,1%). Почти на уровне прошлого года осталась стоимость сахара (100,5%).
Наибольший рост цен на основные продукты питания произошел с августа 2007 года. За август увеличились цены на ржаной хлеб (индекс цен - 121,3%), муку (индекс цен - 111,15%), макаронные изделия (индекс цен - 108,6%). В сентябре выросли цены на масло подсолнечное (индекс цен - 109,99%) и на молочную продукцию (масло сливочное - 108,05%, молоко - 106,7%). В октябре продолжался рост цен на масло подсолнечное (индекс цен - 146,1%), на яйцо столовое (118,7%), на масло сливочное (113,4%).
1.3.6. Трудовой потенциал Челябинска
Трудовой потенциал города обеспечивается ресурсами и потенциальными возможностями населения по достижению целей экономической деятельности.
Структура трудового потенциала
Приоритетной социально-демографической задачей, поставленной перед муниципальными институтами власти, является обеспечение устойчивого режима расширенного воспроизводства населения и повышения эффективности использования трудовых ресурсов города. Ниже в таблицах приведены показатели численности и естественного движения населения Челябинска с 1992 по 2007 год.
Таблица 21
Численность населения на начало года
тыс. чел. | ||||||||
2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | |
| Челябинский городской округ | 1110,4 | 1108,2 | 1103,4 | 1098,1 | 1095,1 | 1093,0 | 1091,5 | 1092,5 |
| % к предыдущему году | 99,9 | 99,8 | 99,6 | 99,5 | 99,7 | 99,8 | 99,9 | 100,1 |
| городское население | 1101,8 | 1099,6 | 1094,9 | 1089,7 | 1095,1 | 1093,0 | 1091,5 | 1092,5 |
| Челябинск, в т. ч.: | 1082,7 | 1080,6 | 1076,0 | 1071,0 | 1095,1 | 1093,0 | 1091,5 | 1092,5 |
| Калининский | 200,8 | 201,1 | 203,7 | 203,2 | 204,2 | 204,1 | 204,5 | 205,3 |
| Курчатовский | 181,8 | 181,6 | 182,4 | 182,4 | 181,1 | 181,5 | 181,8 | 182,1 |
| Ленинский | 192,2 | 191,0 | 190,3 | 189,1 | 187,9 | 187,1 | 186,6 | 186 |
| Металлургический | 142,9 | 143,5 | 142,7 | 142,2 | 141,8 | 141,2 | 141,0 | 141,2 |
| Советский | 116,1 | 115,5 | 113,6 | 112,2 | 134,7 | 134,0 | 133,0 | 132,5 |
| Тракторозаводский | 159,9 | 159,2 | 158,1 | 157,6 | 157,2 | 157,7 | 157,9 | 158,4 |
| Центральный | 89,0 | 88,7 | 85,2 | 84,3 | 88,2 | 87,4 | 86,7 | 87 |
| пгт. Новосинеглазовский | 15,0 | 14,9 | 14,7 | 14,5 | Включены в состав Советского района | |||
| пгт. Федоровка | 4,1 | 4,1 | 4,2 | 4,2 | ||||
| сельское население | 8,6 | 8,6 | 8,5 | 8,4 | Включено в состав Советского и Центрального районов | |||
Развитие демографических процессов с начала 90-х годов приобрело негативное направление. Сокращение численности населения Челябинска отмечается с 1992 года. За период с 1992 по 2007 годы население Челябинска сократилось на 39,1 тыс. чел. Если в Челябинской области дважды наблюдалось увеличение численности населения по сравнению с предыдущим годом (на 2,0 тыс. чел. в 1998 году и на 1,8 тыс. чел. в 1999 году), то в районах Челябинска такая тенденция наблюдалась только в Калининском районе.
 | |
| 600 × 267 пикс. Открыть в новом окне | |
Сокращение численности населения происходит из-за естественной убыли населения, то есть превышения числа смертей над числом рождений, в 2000-2001 годах - в 1,6 раза, а в 2006-2007 годах - в 1,2 раза.
Таблица 22
Естественный прирост населения Челябинска
чел. | |||||||||
2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | |
| Число родившихся, всего | 9425 | 9727 | 10699 | 11148 | 11410 | 11083 | 11210 | 11574 | 12540 |
| в % к предыдущему году | 110,0 | 103,2 | 110,0 | 104,2 | 102,3 | 97,1 | 101,1 | 103,2 | 108,3 |
| Число родившихся на 1000 человек населения | 8,5 | 8,8 | 9,7 | 10,1 | 10,4 | 10,1 | 10,3 | 10,6 | 11,5 |
| Число умерших, всего | 15230 | 15378 | 16113 | 16198 | 15905 | 15830 | 14993 | 14127 | 14192 |
| в % к предыдущему году | 105,6 | 101,0 | 104,8 | 100,5 | 98,2 | 99,5 | 94,7 | 94,2 | 100,5 |
| Число умерших на 1000 человек населения | 13,7 | 13,9 | 14,6 | 14,7 | 14,5 | 14,5 | 13,7 | 12,9 | 13 |
| Естественный прирост населения | -5805 | -5651 | -5414 | -5050 | -4495 | -4747 | -3783 | -2553 | -1652 |
| на 1000 человек населения | -5,2 | -5,1 | -4,9 | -4,6 | -4,1 | -4,4 | -3,4 | -2,3 | -1,5 |
Число умерших с каждым годом уменьшается, по сравнению с пиковой смертностью 1995 года этот показатель в 2007 году снизился на 9,1%.
 | |
| 541 × 305 пикс. Открыть в новом окне | |
Кроме того, в рассматриваемый период времени отсутствует равновесие в динамике родившихся и умерших людей. Хотя число родившихся, начиная с 2000 года начинает расти, опережающих темпов роста рождаемости пока недостаточно для того, чтобы иметь положительный естественный прирост.
Анализируя состав населения по полу и возрасту, следует отметить существенные изменения, которые произошли в городе: численность детей и подростков продолжает сокращаться при увеличении численности пенсионеров.
За трехлетний период с 2005 по 2007 годы сократилась численность лиц моложе трудоспособного возраста на 6930 чел. при одновременном увеличении числа лиц старше трудоспособного возраста на 5862 чел.
Несмотря на то, что наблюдается некоторая стабилизация лиц в трудоспособном возрасте, перспективы для этой возрастной группы неблагоприятные, поскольку пополнение трудоспособных возрастов происходило за счет вхождения в фертильный возраст поколения женщин, рожденных в 80-е годы. Абсолютное увеличение численности горожан в рабочем возрасте не означает улучшения качественного состава, поскольку происходит увеличение численности старших возрастных групп (масштабы распространения старости невелики, хотя и имеют тенденцию к ускорению). Это, безусловно, отразится на решении задач становления инновационной экономики.
Что касается коэффициента демографической нагрузки в городе, то положительным моментом является его стабилизация за три года.
В Челябинске, как и в целом по Челябинской области и России, ощущается недостаток мужчин, особенно в возрасте старше трудоспособного.
Таблица 23
Распределение населения по половозрастным группам
(на начало года в процентах) | ||||||
Удельный вес в общей численности населения: | ||||||
Мужчины | Женщины | в возрасте: | ||||
моложе трудоспособного | трудоспособном | старше трудоспособного | ||||
2000 | 46,2 | 53,8 | 18,1 | 62,0 | 19,9 | |
2001 | 46,2 | 53,8 | 17,5 | 62,6 | 19,9 | |
2002 | 46,1 | 53,9 | 16,8 | 63,0 | 20,2 | |
2003 | 46,1 | 53,9 | 16,2 | 63,5 | 20,3 | |
2004 | 45,1 | 54,9 | 15,8 | 64,5 | 19,7 | |
2005 | 45,0 | 55,0 | 15,4 | 64,6 | 20,0 | |
2006 | 44,9 | 55,1 | 15,0 | 64,8 | 20,2 | |
2007 | 44,9 | 55,1 | 14,8 | 64,6 | 20,6 | |
Таблица 24
Распределение населения по возрастным группам
(на начало года) | ||||||
Человек | В процентах к итогу | |||||
2005 | 2006 | 2007 | 2005 | 2006 | 2007 | |
| Все население | 1095053 | 1092958 | 1091488 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
| в том числе, лет | ||||||
| 0-4 | 51451 | 53395 | 55386 | 4,7 | 4,9 | 5,0 |
| 5-9 | 44225 | 44400 | 44778 | 4,0 | 4,1 | 4,1 |
| 10-14 | 57466 | 52397 | 48968 | 5,2 | 4,8 | 4,5 |
| 15-19 | 92703 | 85356 | 78730 | 8,5 | 7,8 | 7,2 |
| 20-24 | 107220 | 109548 | 109007 | 9,8 | 10,0 | 10,0 |
| 25-29 | 93271 | 94561 | 96279 | 8,5 | 8,6 | 8,8 |
| 30-34 | 84313 | 87130 | 89356 | 7,7 | 8,0 | 8,2 |
| 35-39 | 70441 | 72141 | 74524 | 6,4 | 6,6 | 6,8 |
| 40-44 | 81645 | 77131 | 73884 | 7,5 | 7,1 | 6,8 |
| 45-49 | 84541 | 84606 | 84184 | 7,7 | 7,7 | 7,7 |
| 50-54 | 82923 | 82862 | 81741 | 7,6 | 7,6 | 7,5 |
| 55-59 | 63519 | 70110 | 73130 | 5,8 | 6,4 | 6,7 |
| 60-64 | 39533 | 34904 | 35644 | 3,6 | 3,2 | 3,3 |
| 65-69 | 56450 | 57619 | 56373 | 5,2 | 5,3 | 5,2 |
| 70 и старше | 85352 | 86798 | 89504 | 7,8 | 7,9 | 8,2 |
Из общей численности населения: | ||||||
| моложе трудоспособного возраста | 168668 | 164694 | 161738 | 15,4 | 15,0 | 14,8 |
| трудоспособного возраста 1) | 707921 | 707921 | 705424 | 64,6 | 64,8 | 64,6 |
| старше трудоспособного возраста | 218464 | 220343 | 224326 | 20,0 | 20,2 | 20,6 |
1) Мужчины - 16 - 59 лет, женщины - 16 - 54 года.