ar-net.ru Должен знать: устройство и кинематические схемы обслуживаемых линий; технологический процесс производства мороженого; санитарные нормы и правила; основные положения нормативно-технической документации по производству мороженого, устройство электромеханических и электронных синхронизаторов, контрольно-измерительных приборов и автоматики; правила определения взбитости мороженого.
Перечень профессий рабочих, предусмотренных настоящим разделом, с указанием их наименований но действовавшим разделам ЕТКС, издания 1971 г.
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| N | Наименование профессий, |Диапа- |Наименование профессий по |Диапа- | N | Сокращенное |
|п/п | помещенных в настоящем | зон | действовавшим разделам | зон |выпуска| наименование |
| | разделе |разря- | ЕТКС, издания 1971 г. |разря- | ЕТКС | раздела |
| | | дов | | дов | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 1 |Аппаратчик восстановления| 3 - 4 |Аппаратчик восстановления| 3 | 52 | Молочная |
| |молока | |молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 2 |Аппаратчик гомогенизации| 3 |Аппаратчик гомогенизации | 3 | " | " |
| |молока | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 3 |Аппаратчик нанесения| 2 - 3 |Парафинировщик сыра | 2 - 3 | " | " |
| |полимерных и парафиновых| | | | | |
| |покрытий на сыры | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 4 |Аппаратчик охлаждения| 4 |Аппаратчик охлаждения| 4 | " | " |
| |молочных продуктов | |сгущенного молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 5 |Аппаратчик пастеризации и| 3 - 5 |Аппаратчик пастеризации и| 3 - 5 | " | " |
| |охлаждения молока | |охлаждения молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 6 |Аппаратчик производства| 4 |Новая профессия | | | |
| |жидкого заменителя| | | | | |
| |цельного молока | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 7 |Аппаратчик производства| 4 |Изготовитель заквасок | 4 | " | " |
| |заквасок | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 8 |Аппаратчик производства| 3 - 4 |Изготовитель кисломолочной| 3 | " | " |
| |кисломолочных и детских| |продукции | | | |
| |молочных продуктов | | | | | |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Аппаратчик по выработке| 4 | " | " |
| | | |продуктов детского питания| | | |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Аппаратчик по выработке| 3 - 4 | " | " |
| | | |диетических продуктов | | | |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Термостатчик-хладостатчик | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 9 |Аппаратчик производства| 4 |Аппаратчик производства| 4 | " | ," |
| |молочного сахара | |молочного сахара | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 10 |Аппаратчик производства| 3 - 4 |Изготовитель плавленого| 2 - 4 | " | " |
| |плавленого сыра | |сыра | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 11 |Аппаратчик производства| 3 - 5 |Аппаратчик производства| 3 - 5 | " | " |
| |сухих молочных продуктов | |сухого молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 12 |Аппаратчик производства| 2, 4 |Аппаратчик по производству| 2, 4 | " | " |
| |топленого масла | |топленого масла | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 13 |Аппаратчик сгущения молока| 3 - 5 |Аппаратчик по сгущению| 3 - 5 | " | " |
| |и другого молочного сырья | |молока и другого молочного| | | |
| | | |сырья | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 14 |Брынзодел | 3 |Брынзодел | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 15 |Брынзодел-мастер | 4 |Брынзодел-мастер | 4 | 52 | Молочная |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 10 |Варщик глазури | 3 |Варщик глазури | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 17 |Вафельщик | 2 - 3 |Вафельщик | 2 - 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 18 |Глазировщик мороженого и| 2 |Глазировщик мороженого и| 2 | " | " |
| |сырков | |сырков | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 19 |Дефростатчик молочных| 2 |Дефростатчик молочных| 2 | " | " |
| |продуктов | |продуктов | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 20 |Закальщик мороженого | 3 |Закальщик мороженого | 2 - 3 | " | я |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 21 |Изготовитель казеина | 3 - 4 |Казеинодел | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 22 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 | " | " |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Мороженщик | 3 - 4 | 69 | Общественное |
| | | | | | | питание |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Составитель смеси| 3 | 52 | Молочная |
| | | |мороженого | | | |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Формовщик мороженого | 1 - 2 | " | " |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Заправщик на| 2 | " | " |
| | | |эскимо-генераторе | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 23 |Изготовитель сметаны | 3 - 4 |Изготовитель сметаны | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 24 |Изготовитель сычужного| 4 |Изготовитель сычужного| 4 | " | " |
| |порошка и пищевого пепсина| |порошка и пищевого пепсина| | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 25 |Изготовитель творога | 3 - 5 |Изготовитель творога | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 26 |Изготовитель творожной| 3 |Изготовитель творожной| 3 | " | " |
| |массы | |массы | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 27 |Коптильщик колбасного сыра| 2 |Коптильщик колбасного сыра| 2 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 28 |Маслодел | 2 - 4 |Маслодел | 2 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 29 |Маслодел-мастер | 5 - 6 |Маслодел-мастер | 5 - 6 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 30 |Мастер производства| 5 |Мастер по производству| 5 | " | " |
| |молочного сахара | |молочного сахара | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 31 |Мастер производства сухого| 5 - 6 |Новая профессия | | | |
| |обезжиренного молока и| | | | | |
| |заменителя цельного молока| | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 32 |Мастер производства| 4 - 5 |Мастер цельномолочной и| 4 - 5 | 52 | Молочная |
| |цельномолочной и| |кисломолочной продукции | | | |
| |кисломолочной продукции | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 33 |Машинист | 4 |Аппаратчик по упаковке| 4 | " | " |
| |вакуум-упаковочной машины | |сыра в полиэтиленовую| | | |
| | | |пленку | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 34 |Мойщик сыра | 2 - 3 |Обтирщик-мойщик сыра | " | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 35 |Оператор автомата по| 4 |Оператор автомата для| 4 | 2 - 3 | " |
| |розливу молочной продукции| |изготовления бумажных| | | |
| |в пакеты и пленку | |пакетов и наполнения их| | | |
| | | |молоком | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 36 |Оператор автоматической| 5 |Новая профессия | | | |
| |линии производства| | | | | |
| |молочных продуктов | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 37 |Оператор | 4 |Оператор | 4 | 52 | Молочная |
| |бутылоразгрузочного и| |бутылоразгрузочного и| | | |
| |бутылоукладочного автомата| |бутылоукладочного автомала| | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 38 |Оператор в производстве| 5 |Новая профессия | | | |
| |кисломолочных и детских| | | | | |
| |молочных продуктов | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 39 |Оператор линии розлива| 4 |Новая профессия | | | |
| |молока и молочной| | | | | |
| |продукции в бутылки | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 40 |Оператор молокохранилища | 4 |Оператор молокохранилища | 3 - 4 | 52 | Молочная |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 41 |Оператор в производстве| 5 |Новая профессия | | | |
| |кисломолочных и детских| | | | | |
| |молочных продуктов | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
|41а |Оператор в производстве| 5 |Новая профессия | | | |
| |заквасок | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 42 |Оператор в производстве| 4 |Новая профессия | | | |
| |раствора казеинатов и| | | | | |
| |казецитов | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 43 |Оператор | 3 - 5 |Оператор | 3 - 4 | " | " |
| |расфасовочно-упаковочного | |расфасовочно-упаковочного | | | |
| |автомата | |автомата | | | |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Оператор | 5 | " | " |
| | | |расфасовочно-упаковочного | | | |
| | | |автомата по расфасовке| | | |
| | | |молочных продуктов в| | | |
| | | |полимерную тару| | | |
| | | |(коробочки) | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 44 |Оператор тестера | 3 - 4 |Новая профессия | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 45 |Оператор централизованной| 4 - 5 |Новая профессия | | | |
| |мойки | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 46 |Прессовщик сыра | 3 - 4 |Прессовщик сыра | 3 - 4 | | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 47 |Приемщик молочной| 4 |Приемщик молочной| 4 | | " |
| |продукции | |продукции | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 48 |Сепараторщик молока и| 2 - 4 |Сепараторщик-изготовитель | 2 - 4 | | " |
| |молочного сырья | |молочной продукции | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 49 |Составитель смеси| 3 |Составитель смеси| 3 | | " |
| |плавленого сыра | |плавленого сыра | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 50 |Сушильщик молочного сахара| 3 |Сущильщик молочного сахара| 3 | | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 51 |Сыродел | 2 - 4 |Сыродел | 2 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 52 |Сыродел-мастер | 5 - 6 |Сыродел-мастер | 5 - 6 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 53 |Сыродел по созреванию| 4 |Сыродел по созреванию| 4 | " | " |
| |сыров | |сыров | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 54 |Сыродел-мастер по| 5 - 6 |Сыродел-мастер по| 5 - 6 | " | " |
| |созреванию сыров | |созреванию сыров | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 55 |Сыросол | 3 - 4 |Сыросол | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 56 |Формовщик сыра | 2 - 3 |Формовщик сыра | 2 | " | " |
| | | +--------------------------+-------+-------+--------------+
| | | |Формовщик колбасного сыра | 2 - 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 57 |Фризерщик | 3 - 4 |Фризерщик | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
Перечень профессий рабочих, предусмотренных действовавшим разделом выпуска ЕТКС, с указанием измененных наименований профессий, разделов и номеров выпусков, в которые они включены
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| N |Наименование профессий по |Диапа- |Наименование профессий по |Диапа- | N | Сокращенное |
|п/п | действовавшему разделу | зон | настоящим разделам ЕТКС | зон |выпуска| наименование |
| | ЕТКС, издания 1971 г. |разря- | |разря- | ЕТКС | раздела |
| | | дов | | дов | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 1 |Аппаратчик восстановления| 3 |Аппаратчик восстановления| 3 | 52 | Молочная |
| |молока | |молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 2 |Аппаратчик гомогенизации | 3 |Аппаратчик гомогенизации| 3 | " | " |
| | | |молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 3 |Аппаратчик охлаждения| 4 |Аппаратчик охлаждения| 4 | " | " |
| |сгущенного молока | |молочных продуктов | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 4 |Аппаратчик пастеризации и| 3 - 5 |Аппаратчик пастеризации и| 3 - 5 | " | " |
| |охлаждения молока | |охлаждения молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 5 |Аппаратчик по выработке| 3 - 4 |Аппаратчик производства| 3 - 4 | " | " |
| |диетических продуктов | |кисломолочных и детских| | | |
| | | |молочных продуктов | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 6 |Аппаратчик по выработке| 4 |То же | | | |
| |продуктов детского питания| | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 7 |Аппаратчик по производству| 2, 4 |Аппаратчик производства| 2, 4 | " | " |
| |топленого масла | |топленого масла | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 8 |Аппаратчик по сгущению| 3 - 5 |Аппаратчик сгущения молока| 3 - 5 | | " |
| |молока и другого молочного| |и другого молочного сырья | | | |
| |сырья | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 9 |Аппаратчик по упаковке| 4 |Машинист | 4 | " | " |
| |сырья в полиэтиленовую| |вакуум-упаковочной машины | | | |
| |пленку | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 10 |Аппаратчик производства| 4 |Аппаратчик производства| 4 | " | " |
| |молочного сахара | |молочного сахара | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 11 |Аппаратчик производства| 3 - 5 |Аппаратчик производства| 3 - 5 | " | " |
| |сухого молока | |сухого молока | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 12 |Брынзодел | 3 |Брынзодел | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 13 |Брынзодел-мастер | 4 |Брынзодел-мастер | 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 14 |Варщик глазури | 3 |Варщик глазури | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 15 |Вафельщик | 2 - 3 |Вафельщик | 2 - 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 16 |Глазировщик мороженого и| 2 |Глазировщик мороженого и| 2 | " | " |
| |сырков | |сырков | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 17 |Дефростатчик молочных| 2 |Дефростатчик молочных| 2 | " | " |
| |продуктов | |продуктов | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 18 |Закальщик мороженого | 2 - 3 |Закальщик мороженого | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 19 |Заправщик на| 2 |Формовщик мороженого | 2 | | " |
| |эскимо-генераторе | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 20 |Изготовитель заквасок | 4 |Аппаратчик производства| 4 | 52 | Молочная |
| | | |заквасок | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 21 |Изготовитель кисломолочной| 3 |Аппаратчик производства| 3 - 4 | " | " |
| |продукции | |кисломолочных и детских| | | |
| | | |молочных продуктов | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 22 |Изготовитель краски для| 3 |Аннулирована | | | |
| |сыра и масла | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 23 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 24 |Изготовитель плавленого| 2 - 4 |Аппаратчик производства| 3 - 4 | " | " |
| |сыра | |плавленого сыра | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 25 |Изготовитель сметаны | 3 - 4 |Изготовитель сметаны | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 26 |Изготовитель сычужного| 4 |Изготовитель сычужного| 4 | " | " |
| |порошка и пищевого пепсина| |порошка и пищевого пепсина| | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 27 |Изготовитель творога | 3 - 4 |Изготовитель творога | 3 - 5 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 28 |Изготовитель творожной| 3 |Изготовитель творожной| 3 | " | " |
| |массы | |массы | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 29 |Казеинодел | 3 |Изготовитель казеина | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 30 |Коптильщик колбасного сыра| 2 |Коптильщик колбасного сыра| 2 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 31 |Маслодел | 2 - 4 |Маслодел | 2 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 32 |Маслодел-мастер | 5 - 6 |Маслодел-мастер | 5 - 6 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 33 |Мастер по производству| 5 |Мастер производства| 5 | " | " |
| |молочного сахара | |молочного сахара | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 34 |Мастер цельномолочной и| 4 - 5 |Мастер производства| 4 - 5 | " | " |
| |кисломолочной продукции | |цельномолочной и| | | |
| | | |кисломолочной продукции | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 35 |Обтирщик-мойщик сыра | 2 - 3 |Мойщик сыра | 2 - 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 36 |Оператор автомата для| 4 |Оператор автомата по| 4 | " | " |
| |изготовления бумажных| |розливу молочной продукции| | | |
| |пакетов и наполнения их| |в пакеты и пленку | | | |
| |молоком | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 37 |Оператор | 4 |Оператор | 4 | " | " |
| |бутылоразгрузочного и| |бутылоразгрузочного и| | | |
| |бутылоукладочного автомата| |бутылоукладочного автомата| | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 38 |Оператор молокохранилища | 3 - 4 |Оператор молокохранилища | 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 39 |Оператор | 3 - 4 |Оператор | 3 - 5 | " | " |
| |расфасовочно-упаковочного | |расфасовочно-упаковочного | | | |
| |автомата | |автомата | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 40 |Оператор | 5 |Оператор | 3 - 5 | " | " |
| |расфасовочно-упаковочного | |расфасовочно-упаковочного | | | |
| |автомата по расфасовке| |автомата | | | |
| |молочных продуктов в| | | | | |
| |полимерную тару| | | | | |
| |(коробочки) | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 41 |Парафинировщик сыра | 2 - 3 |Аппаратчик нанесения| 2 - 3 | 52 | Молочная |
| | | |полимерных и парафиновых| | | |
| | | |покрытий на сыры | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 42 |Прессовщик сыра | 3 - 4 |Прессовщик сыра | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 43 |Приемщик молочной| 4 |Приемщик молочной| 4 | " | " |
| |продукции | |продукции | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 44 |Сепараторщик-изготовитель | 2 - 4 |Сепараторщик молока и| 2 - 4 | " | " |
| |молочной продукции | |молочного сырья | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 45 |Составитель смеси| 3 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 | " | " |
| |мороженого | | | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 46 |Составитель смеси| 3 |Составитель смеси| 3 | " | " |
| |плавленого сыра | |плавленого сыра | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 47 |Сушильщик молочного сахара| 3 |Сушильщик молочного сахара| 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 48 |Сыродел | 2 - 4 |Сыродел | 2 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 49 |Сыродел-мастер | 5 - 6 |Сыродел-мастер | 5 - 6 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 50 |Сыродел-мастер по| 5 - 6 |Сыродел-мастер по| 5 - 6 | " | " |
| |созреванию сыров | |созреванию сыров | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 51 |Сыродел по созреванию| 4 |Сыродел по созреванию| 4 | " | " |
| |сыров | |сыров | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 52 |Сыросол | 3 - 4 |Сыросол | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 53 |Термостатчик-хладостатчик | 3 |Аппаратчик производства| 3 - 4 | " | " |
| | | |кисломолочных и детских| | | |
| | | |молочных продуктов | | | |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 54 |Формовщик колбасного сыра | 2 - 3 |Формовщик сыра | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 55 |Формовщик мороженого | 1 - 2 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 56 |Формовщик сыра | 2 |Формовщик сыра | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
| 57 |Фризерщик | 3 - 4 |Фризерщик | 3 - 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+--------------------------+-------+-------+--------------+
Алфавитный указатель профессий рабочих
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| N | Наименование профессий |Диапазон| Стр. |
|п/п | |разрядов| |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| |
| Производство мясных продуктов |
| |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 1 |Аппаратчик замораживания эндокринно-ферментного| 3 - 4 | 5 |
| |сырья | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 2 |Аппаратчик обработки крови | 4 - 6 | 5 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 3 |Аппаратчик производства альбумина | 4, 6 | 7 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 4 |Аппаратчик производства бульонных кубиков | 4 - 5 | 8 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 5 |Аппаратчик производства пищевых жиров | 3 - 6 | 8 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 6 |Аппаратчик производства смазочного масла | 4 - 5 | 10 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 7 |Аппаратчик производства технической продукции | 2 - 6 | 11 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 8 |Аппаратчик стерилизации мясного сырья | 4 | 13 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 9 |Аппаратчик термической обработки колбасных изделий| 3 - 5 | 13 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 10 |Аппаратчик термической обработки мясопродуктов | 4 | 14 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 11 |Аппаратчик термической обработки субпродуктов | 4 | 15 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 12 |Аппаратчик установки для отделения мяса от кости | 5 | 15 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 13 |Аппаратчик утилизации конфискатов | 5 | 15 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 14 |Аппаратчик химической обработки технического сырья| 4 | 16 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 17 |Беконщик | 3 - 6 | 16 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 16 |Боец скота | 2 - 6 | 17 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 17 |Жиловщик мяса и субпродуктов | 2 - 3 | 20 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 18 |Засольщик мяса и мясопродуктов | 2 - 5 | 21 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 19 |Засольщик шкур | 2 - 5 | 22 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 20 |Изготовитель искусственной колбасной оболочки | 3 - 4 | 23 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 21 |Изготовитель кожмягчителя | 3 | 23 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 22 |Изготовитель лайки | 1 - 2 | 24 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 23 |Изготовитель мясных полуфабрикатов | 4 | 24 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 24 |Изготовитель натуральной колбасной оболочки | 1 - 5 | 25 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 25 |Изготовитель струн | 1 - 6 | 27 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 26 |Контролер струн и сшивок | 6 | 29 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 27 |Кормач | 1 - 3 | 29 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 28 |Мездрильщик шкур | 5 | 30 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 29 |Обвальщик мяса | 3 - 5 | 31 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 30 |Обработчик ветсанбрака | 4 - 5 | 32 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 31 |Обработчик волоса, шерсти и щетины | 3 | 33 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 32 |Обработчик колбасных изделий | 2 - 3 | 33 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 33 |Обработчик мясных туш | 3 | 34 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 34 |Обработчик рогов | 2 | 34 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 35 |Обработчик шкур | 2 - 5 | 34 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 36 |Оператор автомата по производству вареных колбас | 5 | 35 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 37 |Оператор автомата по производству полуфабрикатов | 2 - 4 | 36 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 38 |Оператор автоматической линии производства сосисок| 6 | 37 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 39 |Оператор линии приготовления фарша | 5 - 6 | 37 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 40 |Оператор термокамер и термоагрегатов | 6 | 37 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 41 |Приемщик скота | 4 - 5 | 38 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 42 |Просевальщик технической продукции | 3 | 39 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 43 |Разборщик субпродуктов | 1 - 3 | 39 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 44 |Распиловщик мясопродуктов | 3 - 5 | 40 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 45 |Расфасовщик мясопродуктов | 2 - 4 | 41 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 46 |Резчик мясопродуктов | 2 - 4 | 42 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 47 |Сборщик эндокринно-ферментного сырья | 3 | 42 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 48 |Сборщик эпителия | 3 - 4 | 43 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 49 |Сортировщик шкур | 3, 6 | 44 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 50 |Составитель фарша | 4 - 6 | 44 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 51 |Тузлуковщик шкур | 3, 5 | 45 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 52 |Фаршемесильщик | 4 | 46 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 53 |Формовщик колбасных изделий | 1 - 5 | 46 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| |
| Костеперерабатывающее и клеевое производство |
| |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 1 |Аппаратчик вакуум-аппаратов | 4 - 5 | 58 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 2 |Аппаратчик газового консервирования | 4 - 5 | 59 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 3 |Аппаратчик производства казеинового клея | 4 - 6 | 60 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 4 |Аппаратчик производства костного клея | 4, 6 | 61 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 5 |Аппаратчик производства мездрового клея | 4 - 5 | 62 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 6 |Аппаратчик производства силикатного клея | 3, 5 | 63 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 7 |Аппаратчик созревания оболочки | 3 | 64 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 8 |Аппаратчик сушки клея и желатина | 4 - 5 | 64 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 9 |Аппаратчик сушки кости-паренки | 4 | 65 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 10 |Загрузчик (выгрузчик) диффузоров | 3 | 65 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 11 |Машинист дробильного агрегата | 3 - 4 | 66 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 12 |Машинист разволакнивающей машины | 4 | 66 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 13 |Машинист фильтр-пресса | 4 - 5 | 66 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 14 |Полировщик шрота | 4 | 67 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 15 |Прессовщик коллагенового жгута | 3 | 68 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 16 |Приемщик сырья для клея | 4 | 68 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 17 |Просевальщик (рассевальщик) | 3 | 68 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 18 |Просевальщик фтористого натрия и извести-пушонки | 3 | 69 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 19 |Размольщик (мельник) кости-паренки | 4 | 69 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 20 |Резчик галерты | 3 | 70 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 21 |Сортировщик кости | 3 | 70 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 22 |Съемщик клея | 1 - 3 | 70 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 23 |Шнековщик | 3 | 71 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| |
| Птицепереработка |
| |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 1 |Аппаратчик пастеризации яичной массы | 4 | 76 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 2 |Аппаратчик регенерации воскомассы | 3 - 4 | 76 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 3 |Аппаратчик сушки яичной массы | 5 | 77 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 4 |Изготовитель зубочисток | 2 | 78 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 5 |Изготовитель перо-пуховых изделий | 3 - 4 | 78 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 6 |Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы | 3 - 4 | 79 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 7 |Машинист перо-пухообрабатывающих машин | 4 - 5 | 80 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 8 |Мездрильщик шкурок кроликов | 3- 4 | 81 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 9 |Меланжист | 3 - 4 | 81 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 10 |Обвальщик тушек птицы | 4 | 82 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 11 |Обработчик кроликов | 2 - 4 | 82 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 12 |Обработчик птицы | 2 - 5 | 83 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 13 |Овоскопировщик яиц | 3 | 85 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 14 |Оператор линии по обработке перо-пухового сырья | 3 - 4 | 85 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 15 |Приготовитель кулинарных изделии из мяса птицы и| 2, 4 | 86 |
| |кроликов | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 16 |Приемщик перо-пухового сырья | 4 | 87 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 17 |Приемщик-сортировщик живой птицы и кроликов | 3, 5 | 87 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 18 |Приемщик яиц | 4 | 88 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 19 |Сортировщик тушек птицы и кроликов | 3, 5 | 88 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 20 |Сортировщик шкурок кроликов | 5 | 89 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 21 |Составитель перо-пуховой смеси | 4 | 89 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 22 |Сушильщик перо-пухового сырья | 4 | 90 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 23 |Сушильщик шкурок кроликов | 4 | 90 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| |
| Маслодельное, сыродельное и молочное производство |
| |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 1 |Аппаратчик восстановления молока | 3 - 4 | 96 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 2 |Аппаратчик гомогенизации молока | 3 | 96 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 3 |Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых| 2 - 3 | 97 |
| |покрытий на сыры | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 4 |Аппаратчик охлаждения молочных продуктов | 4 | 97 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 5 |Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока | 3 - 5 | 98 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 6 |Аппаратчик производства жидкого заменителя| 4 | 99 |
| |цельного молока | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 7 |Аппаратчик производства заквасок | 4 | 99 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 8 |Аппаратчик производства кисломолочных и детских| 3 - 4 | 100 |
| |молочных продуктов | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 9 |Аппаратчик производства молочного сахара | 4 | 101 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 10 |Аппаратчик производства плавленого сыра | 3 - 5 | 102 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 11 |Аппаратчик производства сухих молочных продуктов | 3 - 4 | 102 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 12 |Аппаратчик производства топленого масла | 2, 4 | 104 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 13 |Аппаратчик сгущения молока и другого молочного| 3 - 5 | 105 |
| |сырья | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 14 |Брынзодел | 3 | 106 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 15 |Брынзодел-мастер | 4 | 107 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 16 |Варщик глазури | 3 | 107 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 17 |Вафельщик | 2 - 3 | 107 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 28 |Глазировщик мороженого и сырков | 2 | 108 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 39 |Дефростатчик молочных продуктов | 2 | 108 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 20 |Закальщик мороженого | 3 | 108 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 21 |Изготовитель казеина | 3 - 4 | 109 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 22 |Изготовитель мороженого | 3 - 4 | 109 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 23 |Изготовитель сметаны | 3 - 4 | 110 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 24 |Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина | 4 | 111 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 25 |Изготовитель творога | 3 - 5 | 111 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 26 |Изготовитель творожной массы | 3 | 113 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 27 |Коптильщик колбасного сыра | 2 | 113 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 28 |Маслодел | 2 - 4 | 11З |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 29 |Маслодел-мастер | 5 - 6 | 115 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 30 |Мастер производства молочного сахара | 5 | 115 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 31 |Мастер производства сухого обезжиренного молока и| 5 - 6 | 116 |
| |заменителя цельного молока | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 32 |Мастер производства цельномолочной и кисломолочной| 4 - 5 | 116 |
| |продукции | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 33 |Машинист вакуум-упаковочной машины | 4 | 117 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 34 |Мойщик сыра | 2 - 3 | 117 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 35 |Оператор автомата по розливу молочной продукции в| 4 | 118 |
| |пакеты и пленку | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 36 |Оператор автоматической линии производства| 5 | 119 |
| |молочных продуктов | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 37 |Оператор бутылкоразгрузочного и бутылоукладочного| 4 | 119 |
| |автомата | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 38 |Оператор в производстве кисломолочных и детских| 5 | 120 |
| |молочных продуктов | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 39 |Оператор линии розлива молока и молочной продукции| 4 | 120 |
| |в бутылки | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 40 |Оператор молокохранилища | 4 | 121 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 41 |Оператор в производстве заквасок | 5 | 121 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 42 |Оператор в производстве раствора казеинатов и| 4 | 122 |
| |казецитов | | |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 43 |Оператор расфасовочно-упаковочного автомата | 3 - 5 | 122 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 44 |Оператор тестера | 3 - 4 | 123 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 45 |Оператор централизованной мойки | 4 - 5 | 123 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 46 |Прессовщик сыра | 3 - 4 | 124 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 47 |Приемщик молочной продукции | 4 | 125 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 48 |Сепараторщик молока и молочного сырья | 2 - 4 | 126 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 49 |Составитель смеси плавленого сыра | 3 | 126 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 50 |Сушильщик молочного сахара | 3 | 127 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 51 |Сыродел | 2- 4 | 127 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 52 |Сыродел-мастер | 5 - 6 | 128 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 53 |Сыродел по созреванию сыров | 4 | 129 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 54 |Сыродел-мастер по созреванию сыров | 5 - 6 | 129 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 55 |Сыросол | 3 - 4 | 130 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 56 |Формовщик сыра | 2 - 3 | 131 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+
| 57 |Фризерщик | 3 - 4 | 132 |
+----+--------------------------------------------------+--------+------+