ar-net.ruЗдания и помещения для хранения (включая товарную обработку продукции) овощей, картофеля и продукции плодоводства и виноградарства различаются:
по назначению:
- для хранения и обработки семенной, продовольственной, технической и кормовой продукции и переработки нестандартной продукции;
по видам продукции:
- специализированные (для хранения и обработки одного вида продукции);
- комбинированные (для хранения и обработки различных видов продукции);
по способам складирования продукции при хранении:
- россыпью;
- в таре;
по способам создания микроклимата при хранении:
- хранилища с хранением продукции россыпью при активном вентилировании, а также с использованием искусственного холода;
- хранилища с тарным способом хранения и общеобменной вентиляцией, а также с использованием искусственного холода;
- холодильники;
- холодильники с регулируемой газовой средой (РГС).
6.1.2 Эксплуатационные параметры для зданий и помещений для хранения и переработки овощей, картофеля, продукции плодоводства и виноградарства приведены в [5]-[8], [11], [20].
6.1.3 При эксплуатации, необходимо обеспечить возможность легкой очистки и проведения различных видов дезинфекции оборудования и помещения в целом.
6.1.4 Необходимо осуществлять эксплуатационный контроль за насыпями, отмосткой и за защитой от грунтовых вод стен заглубленных хранилищ.
6.1.5 При эксплуатации углы колонн, проемов, около которых двигаются тележки, погрузчики и т.п., должны быть защищены от ударов противоударными приспособлениями (обрамлением, барьерами).
6.1.6 При эксплуатации складского хозяйства необходимо выполнять ряд санитарно-гигиенических требований. Сущность их состоит в том, чтобы в помещениях склада проводилась ежедневная уборка, а один раз в неделю - генеральная, один раз в месяц - дезинфекция и дезинсекция помещений (этот день рекомендуется объявлять санитарным).
6.1.7 В составе зданий и помещений с РГС осуществляется эксплуатация помещений станции газовых сред. Эксплуатационные параметры помещения станции газовых сред приведены в [27] и должны удовлетворять требованиям СП 56.13330, СП 4.13130, СП 112.13330, СП 2.2.1.1312, СанПин 2.2.1/2.1.1.567.
Образование в камере с РГС разряжения* более 100 Па и избыточного давления более 250 Па не допускается. Необходим эксплуатационный контроль за давлением воздуха в камерах.
При эксплуатации запрещается вход в камеру без автономного аппарата дыхания, пока концентрация кислорода не достигнет 20,5%.
6.1.8 Требования к обслуживанию генераторов газовых сред в плодоовощных зданиях и помещениях приведены в [19], [27], [29].
При проведении работ, связанных с техническим обслуживанием генераторов необходимо руководствоваться мерами безопасности, изложенными в ГОСТ 12.3.002. Требования к помещению СГС приведены в [27] и должны удовлетворять требованиям СП 56.13330, СП 44.13330, СП 112.13330, СП 60.13330, СП 109.13330, а также [30].
6.1.9 При эксплуатации помещения с РГС необходим контроль за исправностью сигнализации безопасности, которая предусмотрена на случай закрытия в камере человека.
6.1.10 Места свалки неиспользуемых отходов следует согласовать с сельскохозяйственными и санитарными организациями. Для сбора и отгрузки отходов допускается применение сменных тракторных прицепов. Не допускается хранение отходов открытым способом.
6.2 Здания и помещения первичной переработки молока
6.2.1 Первичная переработка (обработка) молока осуществляется на комплексах и фермах по производству молока в помещениях молочного блока.
6.2.2 Эксплуатационные параметры для зданий и помещений первичной переработки продукции молока приведены в [13]-[17].
6.2.3 При появлении плесени поверхности ограждающих конструкций помещений должны немедленно очищаться с последующей покраской и с добавлением в раствор фунгицидных веществ, разрешенных к применению Минздравом России.
6.2.4 Для проведения дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных работ предприятия должны заключать договоры с дезотделами территориальных санитарно-эпидемиологических станций.
Требования к дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений первичной обработки молока приведены в [16].
На предприятиях должны быть разработаны ежеквартальные графики проведения указанных мероприятий, согласованные с санитарно-эпидемиологическими станциями.
6.2.4.1 Уборочный инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в кладовых, специальных шкафах и ларях. Уборочный инвентарь (ведра, щетки и др.) должен быть маркирован и закреплен за производственными, вспомогательными и подсобными помещениями.
6.2.4.2 У рабочих мест вблизи технологического оборудования вывешивают плакаты, предупредительные надписи, результаты оценки состояния рабочего места, графики мойки оборудования, памятки по соблюдению санитарно-гигиенических и технологических режимов для производственного персонала, выполненные типографским способом или масляной краской.
6.2.4.3 В планах работы предприятия следует предусматривать не реже одного раза в месяц санитарные дни для проведения генеральной уборки и дезинфекции всех помещений, оборудования, инвентаря и необходимого текущего ремонта. График проведения санитарных дней согласовывается с территориальной санитарно-эпидемиологической станцией (СЭС). На крупных предприятиях допускается проведение санитарных дней по отдельным цехам.
Для организации и руководства проведением санитарного дня на каждом предприятии создается санитарная комиссия под председательством главного инженера, с участием инженерно-технических работников, представителей общественных организаций, рабочих или ОТК и санитарной службы.
Перед проведением санитарного дня комиссия устанавливает объем работ, которые необходимо выполнить, и затем проверяет их выполнение.
6.2.4.4 Облицованные плиткой панели, а также внутренние двери в туалетах и производственных помещениях не реже одного раза в неделю промывают горячей водой с мылом и дезинфицируют 0,5%-ным раствором хлорной извести, каждую смену протирают ручки дверей, поверхность под ними и нижнюю часть двери, краны у раковин.
6.2.4.5 Внутреннее оконное и фонарное остекление и рамы протирают и промывают не реже одного раза в месяц, с наружной стороны - не реже двух раз в год, а в теплое время года - по мере загрязнения. Пространство между рамами очищают от пыли и паутины и промывают по мере загрязнения.
Электроосветительная арматура по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц, должна протираться специально обученным персоналом.
6.2.4.6 Уборку пола в производственных помещениях следует проводить в процессе работы и по окончании смены влажным способом. В цехах, где по условиям производственных процессов полы загрязняются жиром, их следует промывать горячим мыльно-щелочным раствором или другими моющими обезжиривающими веществами, разрешенными Минздравом России, после чего дезинфицировать.
После промывки и дезинфекции пола вода должна быть удалена, пол следует содержать в сухом состоянии.
6.2.4.7 Трапы, умывальники, раковины, урны тщательно очищают, промывают и дезинфицируют по мере загрязнения и после окончания работы каждой смены 0,5%-ным раствором хлорной извести.
6.2.4.8 Ступени лестничных клеток промывают по мере их загрязнения, но не реже одного раза в сутки. Перила ежедневно тщательно протирают влажной тканью и дезинфицируют 0,5%-ным раствором хлорной извести.
6.2.5 Потолки основных и вспомогательных цехов должны быть окрашены эмульсионными красителями или побелены.
6.2.6 Покраску или побелку стен и потолков всех производственных, подсобных и бытовых помещений следует проводить по мере загрязнения, но не реже двух раз в год краской светлых тонов. Одновременно с побелкой необходимо проводить дезинфекцию.
6.2.7 При ремонте для заполнения проемов в наружных стенах производственных помещений с мокрым и влажным режимами применение стеклоблоков не разрешается.
6.3 Здания и помещения первичной переработки скота и птицы (убойные пункты, убойные площадки)
6.3.1 Эксплуатационные параметры для зданий и помещений первичной переработки скота и птицы (убойные пункты, убойные площадки) приведены в [16], [17], [21], [31], [37], должны соответствовать СП 106.13330, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200.