ar-net.ru Характеристика работ. Ведение технологического процесса жгутования коллагеновой массы на червячном прессе. Регулирование и наблюдение за равномерной подачей коллагеновой массы в червячном прессе. Укладка непрерывно движущегося жгута, выходящего из червячного пресса, в поллитировочные корзины в виде спирали. Управление поворотно-укладывающим устройством. Проверка, опробование и подготовка всех систем пресса и поворотно-укладывающего устройства и вспомогательного оборудования перед началом работы. Контроль за температурой и диаметром жгута массы на выходе ее из червячного пресса. Маркировка каждой партии коллагеновой массы. Выгрузка корзин с укладывающего устройства и передача их на последующие стадии обработки. Подготовка оборудования к ремонту, прием из ремонта. Промывка и чистка обслуживаемого оборудования. Ведение записей в производственном журнале.
Должен знать: назначение и сущность процессов формования коллагеновой массы; режимы технологического процесса; физико-химические свойства коллагеновой массы; устройство, принцип действия, правила обслуживания и эксплуатации обслуживаемого оборудования; параметры качества массы для правильной маркировки и указания диаметра оболочки.
§ 24. Приемщик сырья для клея
4-й разряд
Характеристика работ. Приемка кости или мягкого сырья в производство. Проверка качества и количества сырья, определение вида степени засоренности сырья. Разгрузка сырья из автомашин с помощью подъемно-транспортных устройств. Транспортировка сырья к месту назначения. Отбор неклеедающего сырья и посторонних предметов. Подготовка инструмента и оборудования к работе. Разгрузка сырья из автомашин вручную, транспортировка кости в бункер.
Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; виды сырья и стандарты на него; правила разгрузки сырья из автомашин.
§ 25. Просевальщик (рассевальщик)
3-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса рассеивания и сортировки отходов шрота на ситобуратах периодического действия. Регулирование подачи отходов шрота в сита-бураты. Контроль за качеством рассеивания и равномерной загрузкой оборудования. Подготовка и опробование оборудования. Упаковка азотистых отходов в тару с последующей укладкой в штабель. Передача крупных частей шрота на повторную полировку. Разборка, сборка, очистка и смена ситовых поверхностей. Чистка и смазка механизмов. Устранение мелких неисправностей в работе оборудования.
Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; порядок рассеивания отходов шрота; требования, предъявляемые к качеству азотистых отходов.
§ 26. Просевальщик фтористого натрия и извести-пушонки
3-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса просеивания фтористого натрия и извести-пушонки на центрифугах. Предварительное измельчение фтористого натрия, на дробильных машинах. Подготовка, проверка технологического оборудования и устранение мелких неполадок в его работе. Подноска фтористого натрия и извести, подача в элеватор. Пуск центрифуги. Подача просеянного фтористого натрия и извести пневмотранспортом или элеватором в приемные бункера. Ведение ситового анализа. Контроль по результатам ситового анализа за качеством просеивания. Чистка и смазка механизмов.
Должен знать: устройство и правила эксплуатации просеивающих механизмов и транспортирующих установок; свойства и качественные признаки фтористого натрия и извести-пушонки; стандарт на выпускаемую продукцию; правила ведения ситового анализа.
§ 27. Размольщик (мельник) кости-паренки
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса размола (измельчения) кости-паренки на шаровых мельницах с последующим просеиванием. Регулирование степени измельчения сухой кости-паренки по результатам ситового анализа. Устранение причин отклонений от заданной степени измельчения. Равномерная и бесперебойная загрузка шаровых мельниц с помощью транспортирующих устройств и разгрузка с помощью пневмотранспортных установок. Контроль за бесперебойной работой транспортирующих устройств. Периодическая чистка оборудования.
Должен знать: устройство шаровых мельниц; требования, предъявляемые к качеству сырья (паренки), идущего на размол, и к качеству продукта (костяной муки); стандарт и качественные признаки помола; правила определения влажности, наличия примесей и тонины помола костяной муки.
§ 28. Резчик галерты
3-й разряд
Характеристика работ. Резка галерты и технического желатина на плитки установленных размеров вручную, на резательных машинах или другими приспособлениями. Проверка качества желатинизации, подготовка проволоки и других приспособлений для резки клея и технического желатина.
Должен знать: физико-химические основы желатинизации; устройство приспособлений и формы плитки костного клея и технического желатина; правила резки на плитки, предусмотренные стандартом.
§ 29. Сортировщик кости
3-й разряд
Характеристика работ. Сортировка кости по анатомическим признакам и по назначению, отбраковка нежелатинодающей кости с удалением посторонних предметов с помощью транспортера, недопущение попадания в дробильные машины металла и других неклеедающих предметов. Подготовка инструмента и транспортера к работе, смазка подшипников. Наблюдение за равномерным поступлением кости на транспортерную ленту, за работой транспортеров. Пуск и остановка транспортеров.
Должен знать: устройство и правила эксплуатации дробильного агрегата; способы сортировки; признаки клеедающего сырья; технологическую инструкцию по обработке кости; технические условия на сортируемую кость.
§ 30. Съемщик клея
3-й разряд
Характеристика работ. Съемка плиток клея и технического желатина с желатинизационных столов и из форм и подача их на сушку, упаковка с рамок, сеток и полок после сушки, сортировка плиток по цвету, размеру, форме, влажности. Упаковка клея в тару по сортам. Подача упакованной продукции к рабочему месту, зашивка мешков, навешивание бирок и этикеток. Составление документов и ведение установленной отчетности.
Должен знать: требования стандарта к выпускаемой продукции, сортировку клея по сортам, внешнему виду; правила съема и укладки готовой продукции; размер сеток; правила ремонта рамок и натяжка шпагата.
При работе по подготовке сеток для сушки клея и технического желатина, зашивание кулей и подвязывание бирок - 2-й разряд.
При работе по наклейке этикеток и подсчете плиток клея - 1-й разряд.
§ 31. Шнековщик
3-й разряд
Характеристика работ. Подача сырья и полуфабрикатов при помощи шнеков, ленточных транспортеров и элеваторов. Обеспечение своевременной подачи в производство кости в необходимых количествах. Подготовка элеватора, транспортера и рабочего инструмента к работе. Включение и опробование. Чистка ковшей элеватора и лент транспортера и смазка подшипников. Наблюдение за работой элеватора, шнеков и передаточных транспортеров, за равномерной подачей кости в ковши элеватора.
Должен знать: устройство и правила эксплуатации оборудования; установленные пределы дробления кости; технологическую инструкцию; безопасные методы работы в огнеопасных условиях; способы наиболее рационального использования механизмов; правила регулирования подачи сырья.
Перечень профессий рабочих, предусмотренных настоящим разделом, с указанием их наименований по действовавшим разделам ЕТКС, издания 1971 г.
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| N | Наименование профессий, |Диапа- |Наименование профессий по|Диапа- | N | Сокращенное |
|п/п | помещенных в настоящем | зон | действовавшим разделам | зон |выпуска | наименование |
| | разделе |разря- | ЕТКС, издания 1971 г. |разря- | ЕТКС | раздела |
| | | дов | | дов | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 1 |Аппаратчик | 4 - 5 |Аппаратчик | 4 - 5 | 52 | Мясная |
| |вакуум-аппаратов | |вакуум-аппаратов | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 2 |Аппаратчик газового| 4 - 5 |Аппаратчик газового| 5 | " | " |
| |консервирования | |консервирования | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 3 |Аппаратчик производства| 4 - 6 |Аппаратчик-дробильщик | 5 | " | " |
| |казеинового клея | |казеина | | | |
| | | +-------------------------+-------+--------+--------------+
| | | |Составитель казеинового| 4, 6 | " | " |
| | | |клея | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 4 |Аппаратчик производства| 4, 6 |Аппаратчик костного клея | 4, 6 | " | " |
| |костного клея | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 5 |Аппаратчик производства| 4 - 5 |Аппаратчик варки| 4 - 5 | " | " |
| |мездрового клея | |мездрового и других видов| | | |
| | | |клея | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 6 |Аппаратчик производства| 3, 5 |Аппаратчик по| 3, 5 | " | " |
| |силикатного клея | |производству силикатного| | | |
| | | |клея (жидкое стекло) | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 7 |Аппаратчик созревания| 3 |Новая профессия | | | |
| |оболочки | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 8 |Аппаратчик сушки клея и| 4 - 5 |Аппаратчик-сушильщик | 5 | 52 | Мясная |
| |желатина | |гранулированного и| | | |
| | | |чешуйчатого клея | | | |
| | | +-------------------------+-------+--------+--------------+
| | | |Аппаратчик сушильной| 5 | " | " |
| | | |установки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 9 |Аппаратчик сушки кости| 4 |Аппаратчик сушильной| 4 | " | " |
| |паренки | |установки кости-паренки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 10 |Загрузчик (выгрузчик)| 3 |Загрузчик (выгрузчик)| 3 | " | " |
| |диффузоров | |диффузоров | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 11 |Машинист дробильного| 3 - 4 |Машинист дробильного| 3 - 4 | " | " |
| |агрегата | |агрегата | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 12 |Машинист разволакнивающей| 4 |Новая профессия | | | |
| |машины | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 13 |Машинист фильтр-пресса | 4 - 5 |Новая профессия | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 14 |Полировщик шрота | 4 |Полировщик | 4 | 52 | Мясная |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 15 |Прессовщик коллагенового| 3 |Новая профессия | | | |
| |жгута | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 16 |Приемщик сырья для клея | 4 |Приемщик сырья для клея | 4 | 52 | Мясная |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 17 |Просевальщик | 3 |Просевальщик | 3 | " | " |
| |(рассевальщик) | |(рассевальщик) | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 18 |Просевальщик фтористого| 3 |Просевальщик фтористого| 3 | " | " |
| |натрия и извести-пушонки | |натрия и извести-пушонки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 19 |Размольщик (мельник)| 4 |Размольщик (мельник)| 4 | " | " |
| |кости-паренки | |кости-паренки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 20 |Резчик галерты | 3 |Резчик галлерты | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 21 |Сортировщик кости | 3 |Сортировщик кости | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 22 |Съемщик клея | 1 - 3 |Съемщик-упаковщик клея | 1 - 3 | " | " |
| | | +-------------------------+-------+--------+--------------+
| | | |Сеточник | 2 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 23 |Шнековщик | 3 |Шнековщик | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
Перечень профессий рабочих, предусмотренных действовавшим разделом выпуска ЕТКС, с указанием измененных наименований профессий, разрядов и номеров выпусков, в которые они включены
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| N |Наименование профессий по |Диапа- |Наименование профессий по|Диапа- | N | Сокращенное |
|п/п | действовавшему разделу | зон | настоящим разделам ЕТКС | зон |выпуска | наименование |
| | ЕТКС, издания 1971 г. |разря- | |разря- | ЕТКС | раздела |
| | | дов | | дов | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 1 |Аппаратчик | 4 - 5 |Аппаратчик | 4 - 5 | 52 | Мясная |
| |вакуум-аппаратов | |вакуум-аппаратов | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 2 |Аппаратчик варки| 4 - 5 |Аппаратчик производства| 4 - 5 | " | " |
| |мездрового и других видов| |мездрового клея | | | |
| |клея | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 3 |Аппаратчик газового| 5 |Аппаратчик газового| 4 - 5 | " | " |
| |консервирования | |консервирования | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 4 |Аппаратчик-дробильщик | 5 |Аппаратчик производства| 4 - 6 | " | " |
| |казеина | |казеинового клея | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 5 |Аппаратчик костного клея | 4, 6 |Аппаратчик производства| 4, 6 | " | " |
| | | |костного клея | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 6 |Аппаратчик по производству| 3, 5 |Аппаратчик производства| 3, 5 | " | " |
| |силикатного клея (жидкое| |силикатного клея | | | |
| |стекло) | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 7 |Аппаратчик сушильной| 5 |Аппаратчик сушки клея и| 4 - 5 | " | " |
| |установки | |желатина | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 8 |Аппаратчик сушильной| 4 |Аппаратчик сушки| 4 | " | " |
| |установки кости-паренки | |кости-паренки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 9 |Аппаратчик-сушильщик | 5 |Аппаратчик сушки клея и| 4 - 5 | " | " |
| |гранулированного и| |желатина | | | |
| |чешуйчатого клея | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 10 |Дозировщик костяной муки | 1, 3 |Дозировщик пищевой| 1 - 3 | 51 |Общие пищевой |
| | | |продукции | | | продукции |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 11 |Загрузчик (выгрузчик)| 3 |Загрузчик (выгрузчик)| 3 | 52 | Мясная |
| |диффузоров | |диффузоров | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 12 |Загрузчик (выгрузчик)| 3 |Загрузчик (выгрузчик)| 2 - 3 | 51 |Общие пищевой |
| |сушилок | |пищевой продукции | | | продукции |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 13 |Загрузчик (выгрузчик)| 3 | " | 2 - 3 | 51 | Мясная |
| |экстракторов | | | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 14 |Машинист дробильного| 3 - 4 |Машинист дробильного| 3 - 4 | 52 | " |
| |агрегата | |агрегата | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 15 |Полировщик | 4 |Полировщик шрота | 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 16 |Приемщик сырья для клея | 4 |Приемщик сырья для клея | 4 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 17 |Просевальщик | 3 |Просевальщик | 3 | " | " |
| |(рассевальщик) | |(рассевальщик) | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 18 |Проссевальщик фтористого| 3 |Проссевальщик фтористого| 3 | " | " |
| |натрия и извести-пушонки | |натрия и извести-пушонки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 19 |Размольщик (мельник)| 4 |Размольщик (мельник)| 4 | " | " |
| |кости-паренки | |кости-паренки | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 20 |Резчик галерты | 3 |Резчик галерты | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 21 |Сеточник | 2 |Съемщик клея | 1 - 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 22 |Сортировщик кости | 3 |Сортировщик кости | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 23 |Составитель казеинового| 4,6 |Аппаратчик производства| 4, 6 | " | " |
| |клея | |казеинового клея | | | |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 24 |Съемщик-упаковщик клея | 1 - 3 |Съемщик клея | 1 - 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
| 25 |Шнековщик | 3 |Шнековщик | 3 | " | " |
+----+--------------------------+-------+-------------------------+-------+--------+--------------+
Птицепереработка
Тарифно-квалификационные характеристики
§ 1. Аппаратчик пастеризации яичной массы
4-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса пастеризации, выдержки и охлаждения яичной массы в пластинчатой пастеризационно-охладительной установке по строго определенному режиму (время и температура). Подача яичной массы в пастеризационно-охладительную установку. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов процессов пастеризации, выдержки и охлаждения, давления, температуры, подачи пара и охлаждающей воды в соответствии с заданными температурными режимами. Контроль качества готовой продукции. Наладка оборудования и устранение неисправностей в его работе. Чистка и мойка оборудования дезинфицирующими растворами с разборкой и сборкой оборудования.
Должен знать: устройство и принцип работы пластинчатой пастеризационно-охладительной установки; правила работы на аппаратах под давлением, инструкцию по обслуживанию, регулировке и наладке оборудования, контрольно-измерительных и сигнальных приборов; инструкцию по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
§ 2. Аппаратчик регенерации воскомассы
3-й разряд
Характеристика работ. Ведение процесса приготовления и регенерации воскомассы в котлах с паровым и водяным обогревом. Подача отработанной загрязненной воскомассы в котел, разогревание и перемешивание воскомассы. Очистка расплавленной воскомассы от загрязнений на центрифуге, передача чистой воскомассы в ванны хранения или воскования, чистка и мойка центрифуги. Подача и измельчение воскомассы вручную, загрузка ее в котел, разогревание воскомассы до требуемой температуры и определение параметров готовности ее для воскования тушек, передача готовой воскомассы в ванны хранения или воскования. Регулирование подачи воды или пара в котел. Измерение температуры готовой воскомассы.
Должен знать: устройство оборудования; технологию процесса приготовления и регенерации воскомассы; физико-химические свойства воскомассы; назначение воскомассы и технологический режим ее приготовления.