ar-net.ru а) Устанавливается средний вес одной коровы по данным ф. N 24-сх (раздел II графа 5):
- для малых и прочих сельхозорганизаций - (стр. 62 + стр. 80)/(стр. 61 + стр. 79) х 100;
- для хозяйств населения - (стр. 64 + стр. 82)/(стр. 63 + стр. 81) х 100;
- для крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей - (стр. 68 + стр. 85)/(стр. 67 + стр. 84) х 100.
б) По соотношению веса взрослых групп скота к весу коров устанавливается средний вес одной головы каждого вида скота.
Примерные отношения веса взрослых групп скота к весу коров:
- корова - 1,0;
- бык-производитель, рабочий вол - 1,5;
- овцы и козы взрослые старше 1 года - 0,1;
- свиньи старше 9 месяцев - 0,4.
в) Определяется количество голов павшего взрослого скота:
- для малых и прочих сельхозорганизаций - как разность павшего скота во всех сельхозорганизациях (из оборота скота) и представивших отчет по ф. N 24-сх умноженная на долю падежа взрослого скота (ф. N 24-сх раздел II (стр. 86 - стр. 87):стр. 86);
- для крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей - по данным о количестве павшего скота (из оборота скота) и доле падежа взрослого скота, рассчитанного по данным ф. N 24-сх;
- для хозяйств населения - по данным о количестве павшего скота (из оборота скота) и доле падежа взрослого скота, рассчитанного на основании данных выборочного обследования (ф. N 2 раздел 8).
2.4. После определения размеров производства (выращивания) скота и птицы необходимо сопоставить общий живой вес всего купленного и всего проданного скота по отдельным категориям хозяйств.
Общий живой вес скота, проданного или переданного из одной категории хозяйств в другую, должен быть увязан в приходных и расходных статьях баланса скота соответствующих категорий хозяйств. Для сопоставления живого веса купленного и проданного скота по категориям хозяйств используется баланс покупок и продаж на племя, после увязки которого полученный живой вес принимается для соответствующих видов скота и категорий сельхозпроизводителей.
3. Определение объемов производства скота и птицы на убой
Производство скота и птицы на убой исчисляется в живом и убойном весе (включая жир-сырец, субпродукты I и II категории).
В тех субъектах Российской Федерации, где практикуется убой ягнят на смушку, в производство овец на убой включается также мясо таких ягнят, если оно фактически использовалось на продовольственные цели.
3.1. Общий объем произведенного на убой скота и птицы (в живом весе) сельскохозяйственными организациями, не относящимися к субъектам малого предпринимательства, определяется по данным ф. N 24-сх (раздел I).
3.2. Производство в прочих сельхозорганизациях необходимо досчитать, исходя из данных о поголовье скота на начало отчетного года в этих организациях (по данным годовой разработки о поголовье скота и птицы) и производстве скота и птицы на убой в расчете на 1 голову на начало года в сельхозорганизациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства.
3.3. Производство скота и птицы на убой в малых сельхозпредприятиях (без микропредприятий), микропредприятиях, крестьянских (фермерских) хозяйствах, у индивидуальных предпринимателей определяется по данным выборочного обследования (ф. N 3-фермер), хозяйствах населения - по данным выборочного обследования личных подсобных хозяйств (ф. N 2) с досчетом по хозяйствам населения городской местности. Досчет осуществляется путем умножения среднего веса (живого и убойного) соответствующего вида скота на убойный контингент скота в хозяйствам населения городской местности.
Объем производства скота и птицы на убой в хозяйствах населения должен быть проконтролирован путем расчета среднего живого веса 1 головы скота и птицы, исходя из установленного по обороту стада убойного контингента скота и птицы и сравнения полученного показателя с аналогичным, рассчитанным по сведениям ф. N 2.
Средний живой вес 1 головы скота и птицы в хозяйствах населения рассчитывается с использованием данных выборочного обследования хозяйств населения о среднем весе забитого скота (выход мяса, сала и субпродуктов с одной головы скота, пересчитанный в живой вес по принятым коэффициентам для расчета производства мяса).
, где (2.2)
- общий выход мяса, сала, субпродуктов в расчете на 1 голову j-го вида скота (птицы) в живом весе за отчетный год;
, 
, 
- выход мяса, сала, субпродуктов в расчете на 1 голову j-го вида скота (птицы) за отчетный год по данным ф. N 2;
- коэффициент выхода мяса, жира-сырца и субпродуктов от живого веса j-го вида скота (птицы) за отчетный год (расчет по данным ф. 9-АПК (мясо), в процентах). 3.4. Для расчета производства скота и птицы на убой в убойном весе используются коэффициенты выхода мяса, сала и субпродуктов, установленные на основе отчетных данных организаций, осуществляющих переработку мяса и мясопродуктов, по ф. N 9-АПК (мясо) "Сведения о переработке скота и птицы и выходе мясопродуктов".
Пример расчета коэффициентов выхода мяса, сала и субпродуктов от живой массы крупного рогатого скота приводится в таблице N 9 (данные условные).
Таблица N 9
Расчет коэффициентов выхода мяса, сала и субпродуктов
N п/п | Наименование показателя | Значение |
1 | 2 | 3 |
1. | Живой вес переработанного скота (ф. N 9-АПК (мясо) раздел I, строка 02) | 175836 т |
2. | Фактически получено мяса (ф. N 9-АПК (мясо) раздел I, строка 04) | 84681 т |
3. | Процент выхода мяса (стр. 2 : стр. 1 х 100) | 48,16% |
4. | Фактический выход жира-сырца (ф. N 9-АПК (мясо) раздел I, строка 12) | 6654 т |
5. | Итого мяса и жира-сырца (стр. 2 + стр. 4) | 91335 т |
6. | Процент выхода мяса и жира-сырца (стр. 5 : стр. 1 х 100) | 51,94% |
7. | Выход обработанных субпродуктов I и II категории (ф. N 9-АПК (мясо) раздел I строки (08 + 10) | 17703 т |
| Процент выхода субпродуктов I и II категории: | ||
8. | к живой массе переработанного скота (стр. 7 : стр. 1 х 100) | 10,07 % |
9. | к полученному мясу, жиру-сырцу (стр. 7 : стр. 5 х 100) | 19,38% |
10. | Процент выхода мяса, жира-сырца и субпродуктов (стр. 5 + стр. 7) : стр. 1 х 100 | 62,01% |
Расчет выхода мяса, жира-сырца и субпродуктов (по данным ф. N 9-АПК /мясо/) должен быть произведен по каждому виду скота и по птице.
При расчете производства скота и птицы на убой по категориям хозяйств используется общий коэффициент выхода мяса, сала и субпродуктов (строка 10 таблицы N 9).
При отсутствии данных о выходе мяса, сала и субпродуктов от живой массы кроликов, лошадей, верблюдов и оленей, следует условно принимать выход мяса, сала и субпродуктов от живой массы кроликов в размере 50 процентов; от живой массы лошадей, верблюдов и оленей - на уровне выхода для крупного рогатого скота.
4. Определение объемов производства молока
Производство молока (в физическом весе) характеризуется фактически надоенным коровьим, козьим, овечьим и кобыльим молоком.
4.1. В производство коровьего молока включается все фактически надоенное молоко (в физическом весе) от коров, буйволиц, яков-коров, включая молоко, израсходованное на выпойку молодняка скота. Молоко, высосанное телятами у коров при подсосном содержании, в производство не включается.
При расчете объема производства коровьего молока в сельхозорганизациях тех субъектов Российской Федерации, где имеются районы мясного скотоводства, производство молока отражается по всему стаду коров, в том числе с выделением объема производства по молочному стаду коров.
Производство овечьего молока исчисляется лишь в тех районах, где производится дойка овец, производство кобыльего молока - в районах кумысоделия.
4.2. Дня расчета надоя молока от 1 коровы среднегодовое поголовье коров молочного стада в сельхозорганизациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, определяется по данным ф. N 24-сх; по малым предприятиям и другим категориям сельхозпроизводителей - соответственно на основании данных выборочного обследования по фф. N 3-фермер и 2, а также данных годовой разработки о поголовье скота и птицы (для прочих сельхозорганизаций, хозяйств населения городской местности) как среднее арифметическое поголовья на начало и конец отчетного года.
При определении среднего годового надоя молока от 1 козоматки (овцематки, кобылы) также используется их среднегодовое поголовье на основании данных годовой разработки о поголовье скота и птицы как среднее значение между их количеством на начало и конец года.
4.3. Объем производства коровьего, козьего, овечьего и кобыльего молока в сельскохозяйственных организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, устанавливается по данным ф. N 24-сх (раздел I).
4.4. Производство молока в субъектах малого предпринимательства (включая крестьянские (фермерские) хозяйства) устанавливается по результатам выборочного обследования (ф. N 3-фермер). В случаях невозможности установления объемов козьего, овечьего и кобыльего молока, они рассчитываются как произведение среднего надоя от 1 козоматки (овцематки, кобылы), принятого для сельскохозяйственных организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, на среднегодовое поголовье козоматок (овцематок, кобыл) по данным годовой разработки о поголовье скота в этих категориях сельхозпроизводителей.
4.5. Производство коровьего молока в прочих сельхозорганизациях необходимо досчитать, исходя из данных о среднегодовом поголовье коров в этих организациях (по данным годовой разработки о поголовье скота) и среднегодовом надое молока от 1 коровы в сельскохозяйственных организациях, предоставляющим статистическую отчетность по фф. NN 24-сх и 3-фермер.
Производство козьего, овечьего и кобыльего молока рассчитывается как произведение средних надоев молока от 1 козоматки (овцематки, кобылы), принятых для сельхозорганизаций, предоставляющим статистическую отчетность по фф. NN 24-сх и 3-фермер, на их среднее поголовье в данной категории сельхозорганизаций.
4.6. Производство молока в хозяйствах населения определяется по данным выборочного обследования личных подсобных хозяйств (ф. N 2) с досчетом на хозяйства населения городской местности.
Расчет производства молока в хозяйствах населения городской местности производится путем умножения среднего надоя молока от 1 коровы (козоматки, овцематки, кобылы) (по данным ф. N 2) на их среднегодовое поголовье (по данным годовой разработки о поголовье скота).
Объем производства молока в хозяйствах населения должен быть проконтролирован путем расчета среднего надоя молока от 1 коровы (козоматки, овцематки, кобылы), исходя из установленного по годовой разработки# о поголовье скота их среднегодового поголовья в хозяйствах населения, и сравнения полученных данных с аналогичными, рассчитанными по сведениям ф. N 2.